Grønne deller med pesto-pasta og melonsalat med mynte-limefløde
Opskrift
Ingredienser
-
1 galiamelon (skrællet, udkernet og resten i tern)
-
1 bæger fløde
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille/spinat/kerner)
-
1 pose pasta penne
-
1 pakke grønne kyllingefrikadeller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel, og find en gryde, en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, melonen, limefrugten og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødderne i en skål, og anret melonen på et fad.
2. Rør fløden med 1-2 spsk. limesaft i en lille skål, og lad den stå og tykne indtil servering.
3. Hæld ½-¾ dl olie i bægeret med gør det selv-pesto, tilsæt hvidløg, og blend med en stavblender direkte i bægeret, til du har en grov pesto.
4. Kog pastaen i en stor gryde med kogende, saltet vand, til den er al dente, ca. 10 min.
5. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg de grønne kyllingedeller ved middel varme i 3-4 min. på hver side.
6. Rør mynten i limefløden, og smag til med salt og peber. Spæd evt. til med lidt vand, hvis konsistensen er blevet for tyk. Dryp mynte-limefløden over melonen.
7. Dræn vandet fra pastaen, men lad en smule hænge ved. Vend pastaen med 3-4 spsk. pesto, og smag til med salt og peber.
Servering
Servér grønne kyllingedeller med pesto-pasta, melonsalat og snackgulerødder, og nyd resten af pestoen til.
