Grønne kyllingefrikadeller med gomadressing, bagt fennikel, perlebyg og fersken
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 2 fennikler med top
- 1 pose perlebyg
- 1 rulle grøn kyllingefars
- 2 gule ferskener
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Håndfuld 1+2: Fennikel, peberfrugt, fersken
Håndfuld 3: Kyllingefars
Håndfuld 4: Perlebyg
Fedt: Olivenolie, gomadressing
Smagsgivere: Salt, peber, eddike
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Skyl risene grundigt. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Opbevar risene på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
Skær peberfrugt i kvarte, og skær fennikel i 4-8 både gennem roden.
Kom grøntsager i et ildfast fad. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Bad dem gyldne og møre i ovnen i 15-20 min.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem, til de er gyldne, 3-4 min. i alt.
Læg frikadeller i et ildfast fad, og bag dem færdige i ovnen i 8-10 min.
Skær imens fersken i små tern, og vend med lidt eddike. Smag til med lidt salt.
Anret perlebyg, og kom bagt grønt ovenpå. Top med marineret fersken. Anret grønne kyllingefrikadeller ved siden af, og dryp med gomadressing.
