Rødbededeller med lime-ris og frisk mangosalat med koriander
Ingredienser
- ¼ pose brune jasminris
- 1 lime
- ? bæger rødbedeburgerbøf-fars
- 1 mango
- 1 porre
- 1 mini-agurk
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Skyl 100 g ris i koldt vand, og sæt dem derefter over i 3 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min. Gem dem på køl i en luftæt beholder.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til ris. Skyl agurken, mangoen, limefrugten og korianderen.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Riv imens limeskallen, og halvér resten af limefrugten.
Vend de kogte ris med revet limeskal og lidt limesaft, og smag til med salt.
Sæt store teskefulde af rødbedefarsen på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl dem med 2 tsk. olivenolie. Sæt dellerne i ovnen, og bag dem i ca. 15 min., til de er gyldne og færdigstegte.
Skræl mangoen, skær frugtkødet fra stenen, og skær det i små tern. Skær porren i tynde ringe, og skyl dem evt. en ekstra gang, så de er helt fri for jord. Skær agurken i små tern.
Vend mango- og agurketern med lidt limesaft på et fad, og top med porre. Pluk korianderen groft henover.
Anret rødbededeller med lime-ris på tallerkener, og servér frisk mangosalat med koriander til.
