Grønsagsfrikadeller med ovnstegte kartofler og rosenkål samt rødbede og porre med dijon og valnødder
Ingredienser
- 1 porre
- Alle de lange rødbeder
- 2 bagekartofler
- 1 pose rosenkål
- 1 pakke grøntsagsfrikadeller
- 1 brev dijonsennep
- 1 pose valnødder
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Flæk porre i stykker på 2-3 cm let på skrå. Skyl dem i en skål med koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet væk. Læg dem i bunden af et ovnfast fad.
Skræl rødbeder, og skær dem i stykker a 2 cm. Vend dem med lidt olie, og drys dem over porrene i fadet. Krydr med lidt salt. Bag porre og rødbeder møre i ovnen, ca. 25 min.
Skrub eller skræl kartofler, og skær dem i tynde både. Halvér evt. store rosenkål, så de alle har nogenlunde samme størrelse.
Vend kartoflerne med lidt olie, og bred dem ud på halvdelen af en bageplade med bagepapir. Vend rosenkålene med lidt olie, og læg dem på den anden halvdel af bagepladen. Krydr begge dele med lidt salt, og bag dem i ovnen i 15 min.
Efter 15 min.: Tag bagepladen ud af ovnen, skab lidt plads til grønsagsfrikadellerne, og bag det hele endnu 10 min. (hvis rosenkålen er færdig før, og fx er meget mørke, så tag dem ud af ovnen. Giv kartofler ekstra tid, hvis de ikke er helt færdige).
Rør 1-2 tsk. sennep med lidt olie og eddike. Lad gerne dressingen være lidt stærk. Smag til med salt og peber. Hak valnødder.
Pluk persille let, og hak den groft. Rør persille i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Tag rødbeder og porre ud af ovnen, når de er færdige, og vend dem med dijondressing. Top med hakkede valnødder.
Anret grønsagsfrikadeller med ovnbagte kartofler, rosenkål og persilleyoghurt. Spis rødbeder og porre med dijondressing til.
