Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, limefrugten, mangoen og ramsløget.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Skræl mangoen, og skær kødet fri af stenen. Skær mangokødet i tern. Snit spidskålen fint. Halvér limefrugten.
Rør limesaften med 3 spsk. olivenolie, og vend mango og spidskål i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skræl de gule beder, og skær dem i grove tern. Skær porrerne i skiver a ca. 2 cm tykkelse.
Varm en gryde med lidt olie op, og sautér de gule beder i 4-5 min. Tilsæt porren, og sautér den med i 1 minuts tid.
Hæld kokosmælken ved, tilsæt kikærterne og 2-3 tsk. sumatra-karrypasta, og kog op. Lad retten simre i 4-5 min., til bederne er møre med lidt bid. Smag grundigt til med salt, peber og evt. mere sumatra-karrypasta.
Snit ramsløgene groft, og hak peanutsene groft. Kom begge dele i skåle til servering.
Anret risene i skåle, og fordel grøntsager og kikærter i spicy kokoskarry henover. Top med ramsløg og peanuts, og nyd mango-kålsalaten til ved siden af.