Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Grøntsager og kikærter i spicy kokoskarry med peanuts, ramsløg og mango-kålsalat

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 mango
  • ½ rød spidskål
  • 2 lime
  • Alle de gule beder
  • 2 porrer
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 poser kogte kikærter
  • 2 breve sumatra-karrypasta
  • 1 bundt ramsløg
  • 1 pose ristede peanuts

Tjek at du selv har

  • Olie (fx sesam- eller olivenolie)
  • Salt
  • Peber
Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, limefrugterne, mangoen og ramsløget.

Ris
  1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.

Mango-kålsalat
  1. Skræl mangoen, og skær kødet fri af stenen. Skær mangokødet i tern. Snit spidskålen fint. Halvér den ene limefrugt, og skær den anden limefrugt i både til servering.

  1. Rør limesaften fra den halverede limefrugt med 3 spsk. olivenolie, og vend mango og spidskål i dressingen. Smag til med salt og peber.

Grøntsager og kikærter i spicy kokoskarry
  1. Skræl de gule beder, og skær dem i grove tern. Skær porren i skiver a ca. 2 cm tykkelse.

  1. Varm en gryde med lidt olie op, og sautér de gule beder i 4-5 min. Tilsæt porren, og sautér den med i 1 minuts tid.

  1. Hæld kokosmælken ved, tilsæt kikærterne og 3-4 tsk. sumatra-karrypasta, og kog op. Lad retten simre i 4-5 min., til bederne er møre med lidt bid. Smag grundigt til med salt, peber og evt. mere sumatra-karrypasta.

  1. Snit ramsløgene groft, og hak peanutsene groft. Kom begge dele i skåle til servering.

Servering

Anret risene i skåle, og fordel grøntsager og kikærter i spicy kokoskarry henover. Top med ramsløg og peanuts, dryp med limesaft, og nyd mango-kålsalaten til ved siden af.

Idékassen