Forårsruller med tamari, kålsalat og ris med chili og porre
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
Resten af gulerødderne (i papirtynde skiver)
-
½-1 rød chili (finthakket)
-
1 brev tamari
-
1 pakke forårsrulledej
-
1 porre (i tynde ringe – både det hvide og grønne)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
hvedemel
Sådan gør du
Køkkennote: Tænd ovnen på 200 grader, hvis du hellere vil ovnstege dine forårsruller. Det virker fint – rullerne bliver ikke så flotte i farven og knapt så fedtede, men de kan godt blive sprøde. Jeg elsker, når forårsrullerne er sprøde og fedtede, så jeg steger dem på en pande i rigeligt olie.
1. Sæt vand over til ris og porre, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en stor gryde op, tilsæt lidt olie, og steg løgene, halvdelen af gulerødderne og halvdelen af spidskålen i 5-7 minutter. Lad det falde godt sammen og blive mørt.
5. Vend imens resten af gulerødderne og spidskålen med lidt eddike, olivenolie, salt og peber, og anret det på et lille fad.
6. Krydr de stegte grøntsager med finthakket chili og lidt tamari. Smag til med salt, og lad grøntsagsfyldet køle lidt. Kom resten af tamarien i en lille skål.
7. Lav imens en lille portion melklister af 1½ spsk. mel og lidt koldt vand.
8. Fordel grøntsagsfyldet på forårsrulledejen, rul sammen, og luk med melklister (se tippet på første side). Steg forårsrullerne i olie på en stor, varm pande, til de er gyldne og sprøde (eller kom dem i ovnen, se køkkennote).
9. Kom imens porreringene i en lille gryde med en smule vand med salt i bunden, og damp dem møre, 3-4 minutter.
10. Hæld vandet fra porren, og vend den med de brune ris og lidt chili.
Servering
Server forårsruller med sprød kålsalat og ris med porre og chili, og server resten af tamarien til.
