Grøntsagslasagne med ricotta og snackgrønt
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 bæger skåret grønt
- 1 flaske mosede tomater
- 1 bæger ricotta
- 2 pakker friske fuldkornslasagneplader
- 1 pose revet goudaost
- 1 agurk
- 1 pose snackgulerødder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl grøntsagerne.
Pil løget, og skær det i små tern. Riv squashen groft, og skær peberfrugten i små tern.
Varm lidt olie op på en pande, og sautér løget i 2-3 min.
Tilsæt squash, peberfrugt, og indholdet fra bægeret med skåret grønt, mosede tomater og 1½-2 dl vand, og lad det koge i 2-3 min. Tag det væk fra varmen, og rør det med ricotta. Smag til med salt og peber.
Kom en smule af tomatsaucen i bunden af et ovnfast fad, og læg et lag lasagneplader over, så det dækker bunden. Fordel tomatsauce, et lille drys revet ost (gem dog det meste til toppen) og lasagneplader i lag, til fyldet er brugt op – slut af med et tyndt lag tomatsauce, og drys med revet ost.
Bag lasagnen i ovnen i 20-25 min., til lasagnepladerne er møre. Prik i den med en kniv eller gaffel for at mærke, om lasagnepladerne er færdige.
Skær agurk og snackgulerødder i stave. Anret på et fad til snack-grønt.
Servér grøntsagslasagne med ricotta, og spis snackgrønt til.
