Grøntsagsfrikadeller og couscoussalat med hvidløgsdressing og stegte asparges
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 agurk
- 1 bundt kruspersille
- 1 pakke vege-frikadeller
- 1 bundt grønne asparges
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand, salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Pil og pres hvidløg. Smag yoghurt til med hvidløg og lidt salt.
Skær agurk i tern. Pluk og snit persille groft.
Vend couscous med agurk og persille, og smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt en lille smule olie, og steg grøntsagsfrikadeller sprøde og gennemvarme, 3-4 min. på hver side. Kom dem på en tallerken.
Skær evt. træede ender af asparges. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg asparges ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt.
Anret couscoussalat og stegte grøntsagsfrikadeller på en tallerken. Dryp med hvidløgsdressing, og spis stegte asparges til.
