Grøntsagsfrikadeller og couscoussalat med hvidløgsdressing og stegte asparges
Ingredienser
- 3 poser majscouscous
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 agurk
- 1 bundt kruspersille
- 1 pakke vege-frikadeller
- 1 bundt grønne asparges
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
I dag skal du tilberede couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end hvedecouscous, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Kog 2 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid.
Pil og pres hvidløg. Smag yoghurt til med hvidløg og lidt salt.
Skær agurk i tern. Pluk og snit persille groft.
Vend couscous med agurk og persille, og smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Varm en pande op, tilsæt en lille smule olie, og steg grøntsagsfrikadeller sprøde og gennemvarme, 3-4 min. på hver side. Kom dem på en tallerken.
Skær evt. træede ender af asparges. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg asparges ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt.
Anret couscoussalat og stegte grøntsagsfrikadeller på tallerkener. Dryp med hvidløgsdressing, og servér stegte asparges til.
