Grøntsagsfrikassé med quinoa og salat af spidskål, æbler og bronzefennikel
3 personer
Ingredienser
- 1 pose blandet quinoa
- 2 bægre grøntsagsfrikassé
- 2 bundter bronzefennikel
- 1 spidskål
- 2 æbler
- 1 bæger slawmix (grønkål/rødbede/selleri)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.
Quinoa
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den efterfølgende trække i 5 min. under låg.
Grøntsagsfrikassé
Kom grøntsagsfrikasséen i en gryde, kog den forsigtigt op, og lad den simre under låg i 6-7 min. Rør af og til, og smag evt. til med salt og peber.
Hak bronzefenniklen groft, og kom den i en skål til servering.
Spidskålssalat
Snit spidskålen fint, og skær æblerne i tern.
Rør 1-2 spsk. olivenolie med 1-2 spsk. eddike i en salatskål, og vend spidskål, æbler og skåret grønt fra bægeret med dressingen. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret quinoa og grøntsagsfrikassé på tallerkener, og top med bronzefennikel. Nyd spidskålssalaten med æble til.
