Grøntsags-korma med squash, brune ris, friteret pastinak og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
½ pakke seitan-tofu
-
Alle pastinakkerne (i skræller og tern – se køkkennote)
-
½-1 brev korma-karrypasta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Klargør pastinakkerne ved at skrælle dem med en tyndskræller. Bliv ved med at skrælle lange skræller af dem, til du kun har en tynd kerne tilbage. Skrællerne skal du gemme til fritering, og den inderste kerne skal du skære i tern til korma-retten.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør grøntsager og persille som angivet i ingredienslisten. Kom persillen i en lille skål.
4. Skær tofuen i tern.
5. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg pastinaktern og tofu i 2-3 min., til det hele er let gyldent. Tilsæt løg, hvidløg, squash og korma-karrypasta, og steg videre i 2-3 min.
6. Hæld vand ved grøntsagerne og tofuen, så det lige akkurat dækker. Kog op, og lad retten simre i 8-10 min., til grøntsagerne er møre. Spæd evt. til med mere vand, hvis retten koger tør.
7. Varm imens 1 dl smagsneutral olie op i en gryde. Fritér pastinakskrællerne i den varme olie, til de er gyldne og sprøde, 1-2 min. (fritér 8-10 skræller ad gangen).
8. Smag grøntsags-kormaen til med salt og evt. mere karrypasta inden spisetid.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken, top med grøntsags-korma, og drys med sprøde pastinakker og persille.
