Grov kompot af kartofler og hvide bønner med stegt grønkål, æble og ristede græskarkerner
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 pose græskarkerner
- 1 løg
- 1 æble
- 1 bundt grønkål
- ¼ bundt timian
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler helt møre i usaltet vand, ca. 15 min. Kog bønner med de sidste 7-8 min. af kogetiden. Sigt vandet fra, men gem et par dl af kogevandet.
Knus kartofler og bønner groft. Vend det med olivenolie og lidt af det gemte kogevand, så kompotten får en lidt cremet mundfølelse. Krydr med salt og peber.
Opvarm en pande, og rist græskarkerner, til de begynder at poppe let, ca. 2 min. Drys med lidt salt, og gem til senere.
Skær løg i halve ringe, og skær æble i tern a 1x1 cm. Rib grønkål, og snit den ikke alt for fint.
Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg løgene i 2-3 min. sammen med timian. Tilsæt grønkålen, og steg den med i 3-4 min. Kom æblerne på panden, og lad dem stege med i 1-2 min., så de lige akkurat bliver gennemvarme. Krydr med lidt salt, og fjern timiankvistene inden servering.
Kom kartoffel-bønnekompotten på en tallerken, og top med stegt grønkål og æbler. Drys ristede græskarkerner over.
