Grydestegt filet af gris med nye kartofler, bøftomater og frisk abrikossalat
Ingredienser
- 1 bakke nye danske kartofler
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke svinefilet
- Alle bøftomaterne
- 1 citron
- Alle abrikoserne
- 1 bæger salatost i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico)
- Smør
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Skur kartofler. Kog dem møre under låg i saltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Pluk halvdelen af rosmarinen, og gem dem på skærebrættet.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og brun kødet på alle sider, 3-4 min.
Tilsæt rosmarinkvisten og en stor klat smør, og læg låg på gryden. Lad kødet stege ved lav til middel varme, til det er gennemstegt, 15-20 min. (alt efter størrelse). Krydr med salt og peber undervejs.
Lad kødet hvile minimum 5 min. efter endt stegning, og skær i tynde skiver inden spisetid.
Skær imens tomater i skiver, og anret på et fad. Dryp med lidt eddike (gerne balsamico) og lidt olivenolie, og krydr med salt.
Riv citronskal fint i en lille gryde, og halvér citron. Tilsæt 25 g smør til gryden, og varm det stille og roligt op, til smørret lige er smeltet. Smag til med citronsaft.
Hak de plukkede rosmarinblade fint, og skær abrikos i tynde både.
Vend rosmarin, abrikos og salatost sammen, og smag til med lidt olivenolie og lidt citronsaft.
Vend de kogte katofler med citronsmør, og servér dem til kødet sammen med tomatsalat og abrikossalat.
