Grydestegt spidskål med creme fraiche-dressing og perlebyg
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 rødløg
- 1 bundt bronzefennikel
- 1 spidskål
- 1 pose bladspinat
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. grøntsagsbouillon
Hvis du ikke har en stor nok gryde til dit spidskål, kan du også bruge en pande med låg. Og har du heller ikke et låg til din pande, kan du sagtens stege og dampe spidskål i en pande uden – det vil bare tage 4-5 min. ekstra tilberedning.
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Hak rødløg fint. Snit bronzefennikel groft. Vend creme fraiche sammen med bronzefennikel og lidt rødløg [1/2p: 1-2 tsk. | 3p: 2-3 tsk. | 4/5p: 3-4 tsk.]. Smag til med lidt salt.
Skær spidskål i kvarte gennem stokken. Varm olie op i en stor gryde, og steg spidskål på skærefladerne, til de er flot brunede, 2-3 min. pr. flade. Læg låg på gryden under stegningen (se køkkentip).
Tilsæt 1-2 dl vand eller evt. grøntsagsbouillon til gryden, læg låg på igen, og lad kålen dampe færdig i 2-3 min.
Snit evt. spinat groft. Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt olie, og sautér spinat og resten af rødløget, til spinaten er faldet sammen, 2-3 min.
Tilsæt perlebyg, vend rundt, og smag til med salt og sort peber.
Anret perlebyg på tallerkener, og læg grydestegt spidskål ved siden af. Servér creme fraiche-dressing til.
