Grydestegt svinefilet med cremet fennikel og blommesalat med palmekål
Ingredienser
- 1 fennikel
- 1 løg
- 1 bundt palmekål
- Alle blommerne
- 1 pakke svinefilet
- 1 bæger fløde
- 1 pose perlebyg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Håndfuld 1+2: Fennikel, løg, palmekål, blomme
Håndfuld 3: Svinefilet
Håndfuld 4: Perlebyg
Fedt: Olivenolie, fløde
Smagsgivere: Salt, peber, eddike
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Skær fennikel i tynde skiver. Pil og flæk løg, og skær derpå i tynde, halve skiver. Pluk og snit palmekål i grove stykker. Skær blomme i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og brun kødet på alle sider, 3-4 min.
Tilsæt fennikel og løg, og steg videre i 1 min. Tilsæt fløde og 1-2 dl vand, og kog op. Læg låg på, og lad det simre, til kødet er gennemstegt, 12-15 min. (alt efter størrelse).
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm en pande op, tilsæt en lille smule olie, og steg palmekål ved høj varme i 1 min. Tilsæt forsigtigt lidt vand til panden, og lad kålen dampstege sig mør, 2-3 min. Hæld evt. overskydende vand fra.
Vend stegt palmekål og blomme sammen, og smag til med lidt eddike, en smule salt og godt med peber.
Skær svinefilet i tynde skiver. Anret perlebyg, og top med flødesauce og grønt. Anret svinefilet ved siden af, og spis blommesalat til.
