Stegt svinefilet med svampesauce, perlebyg og broccoli
Ingredienser
- 2 poser perlebyg
- 1 broccoli
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke svinefilet
- 1 kvist rosmarin
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Smør
- Evt. sort peber
Smagen af rosmarin kan være en udfordring for nogle børn, men jeg oplever, at når den kun bruges til at give smag til stegning, så sætter børn faktisk pris på smagen. Hvis jeres familie er glade for rosmarin, kan I også plukke bladene, hakke dem fint, og drysse dem over de ovnbagte grøntsager – eller måske kun halvdelen af dem. På den måde får man mere smag ud af rosmarinen.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyggen samt al grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25-35 min. Tilsæt salt, og lad den trække i 5 min. Hæld overskydende vand fra.
Del broccolien i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker. Skær gulerødderne i 1-2 cm tykke skiver på skrå (skær evt. også nogle stave til snackgrønt).
Fordel broccoli og gulerødder på en bageplade med bagepapir (efterlad lidt plads til svinefileten). Dryp grøntsagerne med olivenolie, og krydr med salt og evt. peber. Bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 20-25 min.
Varm olie og 2 spsk. smør op i en gryde, lad smørret bruse af, og steg svinefileten sammen med rosmarinkvisten under låg og på alle sider, til den er flot brunet, 8-10 min. i alt.
Tag svinefileten op af gryden, og kassér rosmarinkvisten. Kom svinefileten i ovnen sammen med grøntsagerne i 10-15 min., til den er gennemstegt.
Sæt gryden fra svinefileten tilbage på varmen, tilsæt lidt olie eller smør, og steg svampene, til de er brunede, 2-3 min.
Tilsæt fløden og 1-2 dl vand, kog op, og lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 2-3 min. Smag til med salt og evt. peber.
Skær svinefileten i skiver inden servering.
Anret perlebyggen på tallerkener, og top med svampesaucen. Servér svinefileten og de ovnbagte grøntsager til ved siden af.
