Grydestegte kyllingelår med squash og tomater på salat
Ingredienser
- 2 hele kyllingelår
- 2 squash
- 3 tomater
- 1-2 fed hvidløg
- ½ bundt timian
- 2 romaine-salater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
I dag foreslår jeg, at du serverer varme grøntsager ovenpå salat. Jeg synes selv, det er lækkert at bruge salat som tilbehør på samme måde, som man ville bruge ris, bulgur, korn eller pasta. Jeg har fundet inspiration til det i det thailandske køkken, hvor varm mad bliver serveret ovenpå sprød salat. Hvis du synes, det lyder for mærkeligt eller har erfaring med, at det ikke er noget for dig, kan du i stedet vende salaten med olivenolie og eddike efter smag og servere den som en almindelig grøn salat. Undlad i så fald at smage grøntsagerne i gryden til med eddike.
Varm 1 spsk. olie op i en stor stegegryde, og brun kyllingelårene i ca. 5 min. på hver side.
Skyl imens alt grønt.
Krydr kyllingelårene med salt og peber. Læg låg over gryden, og lad dem simre i 20 min.
Skær squashene i kvarte bjælker på langs, og skær bjælkerne over på midten. Skær tomaterne i kvarte. Pil hvidløget, og skær det i skiver. Træk bladene af timianen, og hak dem evt. let.
Vend squash, tomater, hvidløg og timian med kyllingelårene, og krydr grundigt med salt og peber. Lad hele herligheden simre under låg i yderligere 10 min.
Snit imens salaterne fint (se køkkentip).
Tag kyllingelårene op af gryden, og smag squash og tomater til med en anelse eddike.
Anret salaten på tallerkener, og top med de varme grøntsager. Nyd kyllingelårene til ved siden af.
