Gulerodspandekager med røde linser med æble og citron
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærtemel
-
½ brev tikka masala-pasta
-
1 pose røde linser
-
1 æble (i små tern)
-
1 grøn citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
Resten af gulerødderne (revet groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til linser.
2. Sigt kikærtemelet i en skål, og tilsæt tikka-karrypasta og 1 tsk. salt. Pisk 2-2½ dl vand samt 2 spsk. olie i. Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 min.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med olivenolie, salt og peber
4. Skyl og klargør imens frugt og grønt som angivet i ingredienslisten.
5. Kom æbletern, citronskal og -saft i en skål. Rør det med 1-2 spsk. olivenolie, og smag til med salt, peber og sukker.
6. Kom hvidløget, løget og de revne gulerødder i dejen, og rør det godt sammen.
7. Varm en pande – eller evt. to pander – op, tilsæt olie, og steg 4-6 pandekager i 3-4 min. på hver side ved middelhøj varme, til de er gyldne og gennemvarme. Spæd med olie undervejs.
Servering
Top gulerodspandekagerne med lune linser og æble, og nyd!
