Gulerodspandekager med salat og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærtemel
-
1 brev bali-krydderiblanding
-
1 hjertesalat (i tynde strimler)
-
Resten af pæretomaterne (i små tern)
-
Alle gulerødderne (skrubbet eller skrællet og revet groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du synes, at der er lidt rigeligt pandekager, så gem et par stykker på køl, og nyd dem til frokost.
HUSK
Til i morgen: Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Opbevar de kogte ris på køl til dag 4
1. Sigt kikærtemelet i en skål, og tilsæt bali-krydderiet og 1 tsk. salt. Pisk 2-2½ dl vand samt 2 spsk. olie i. Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 min.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderfrøene som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål til servering.
3. Kom tomattern, den grønne del af forårsløget og korianderfrøene i en skål. Rør det med 1-2 spsk. olivenolie, og smag til med salt, peber og sukker.
4. Kom hvidløget, den hvide del af forårsløget og de revne gulerødder i dejen, og rør det sammen.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg 4-6 pandekager, 3-4 min. på hver side ved middelhøj varme, til de er gyldne og gennemvarme. Spæd med olie undervejs, og brug evt. 2 pander, hvis det skal gå lidt hurtigere.
Servering
Anret pandekager på en tallerken, og top med tomatsalsa og salat.
