Gulerodspandekager med salat og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kikærtemel
-
2 breve bali-krydderiblanding
-
1 rød romainesalat (i tynde strimler)
-
Resten af pæretomaterne (i små tern)
-
Alle gulerødderne (skrubbet eller skrællet og revet groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Opbevar de kogte ris på køl til dag 4
1. Sigt kikærtemelet i en skål, og tilsæt bali-krydderiet og 2 tsk. salt. Pisk 4-5 dl vand samt 4 spsk. olie i. Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 10-15 min.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderfrøene som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål til servering.
3. Kom tomattern, den grønne del af forårsløget og korianderfrøene i en skål. Rør det med 2-3 spsk. olivenolie, og smag til med salt, peber og sukker.
4. Kom hvidløget, den hvide del af forårsløget og de revne gulerødder i dejen, og rør det sammen.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg 8-12 pandekager, 3-4 min. på hver side ved middelhøj varme, til de er gyldne og gennemvarme. Spæd med olie undervejs, og brug evt. 2 pander, hvis det skal gå lidt hurtigere.
Servering
Anret pandekager på tallerkener, og top med tomatsalsa og salat.
