Gulerodspuré med tahin og markærter med bombay-krydderi
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion udblødte markærter (sat i blød på dag 1)
-
Alle gulerødderne (skrubbet eller skrællet og i grove chunks)
-
1 brev tahin
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul.
De to citrusfrugter ligner hinanden til forveksling, så er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den. I dag skal du bruge citronen.
HUSK
Til i morgen: Kom bønnerne i en skål, og dæk dem med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til markærter og gulerødder, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne, skyl dem, og kom dem i en gryde med frisk vand. Kog markærterne møre i letsaltet vand i 30-35 min. Afdryp.
3. Skyl og klargør gulerødderne som angivet i ingredienslisten.
4. Kog gulerødderne helt møre i letsaltet vand i 12-15 min.
5. Skyl og klargør imens aubergine, hvidløg og korianderfrø som angivet i ingredienslisten. Kom korianderfrøene i en lille skål.
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene ved middel varme, til de er bløde og gyldne, 6-7 min.
7. Hæld vandet fra de kogte gulerødder, men gem ca. ½ dl kogevand. Tilsæt tahin, 1-2 spsk. olivenolie, hvidløg samt citronskal og -saft til gryden med gulerødder, og blend det hele til en gulerodspuré med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt, og justér evt. konsistensen med lidt kogevand.
8. Kom de kogte, afdryppede markærter på panden med aubergine, tilsæt bombay-krydderi, og steg i 2-3 min. Krydr med salt.
Servering
Anret gulerodspuré i bunden af en dyb skål, og top med markærter og aubergine. Drys friske korianderfrø over retten.
