Gulerodssuppe med stegt gris, græskarkerner og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev grøntsagsbouillon
-
½ grøn chili (hakket fint)
-
Alle gulerødderne (skrællet og i grove skiver)
-
½ pose græskarkerner
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
karry
Sådan gør du
Køkkennote: Har du tilfædigvis lidt ingefær i grøntsagsskuffen, så riv gerne ½ spsk., og steg det sammen med løget, hvidløget og chilien.
1. Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, brøndkarsen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom brøndkarsen i en skål til servering.
3. Opløs grøntsagsbouillonen i 6 dl kogende vand – start gerne med ½ brev, så kan du altid tilsætte mere.
4. Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og steg løg, hvidløg, chili og gulerødder i 1-2 min. Hæld bouillonen i gryden, og lad grøntsagerne simre under låg i ca. 20 min., til gulerødderne er godt møre.
5. Opvarm imens en tør (slip let-)pande, og rist græskarkernerne, til de er gyldne og begynder at poppe. Kom dem i en lille skål.
6. Krydr koteletten med salt, peber og evt. ½-1 tsk. karry, hvis du har det.
7. Varm panden op igen, tilsæt 1 tsk. olie, og steg koteletten ved god varme i 2-3 min. på hver side. Tag kødet af panden, og skær det i strimler.
8. Hæld bouillonen fra suppen, men gem den. Blend grøntsagerne, og spæd gradvist til med bouillon, indtil suppen har en dejlig, cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret gulerodssuppen i en skål, og top med stegt gris, græskarkerner og brøndkarse.
