Gulerødder stegt i varme krydderier og jasminris med koriander og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
Alle gulerødderne (skuret og i grove stykker)
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 bæger creme fraiche
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret groft)
-
½ chili (i tynde skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, chili og lime som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande eller en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved lav til middel varme, til de er godt brunede og helt møre, 15-16 min. Kom løg ved de sidste 3-4 min., vend rundt, og krydr med bangkok-krydderi og evt. lidt salt.
5. Vend creme fraichen med koriander og 2-3 spsk. olivenolie, og smag til med lidt salt og presset hvidløg.
Servering
Anret ris på en tallerken. Læg stegte gulerødder med løg ved siden af, og top med chili efter smag. Dryp med koriander-creme fraiche og frisk limesaft.
