Gullasch med kartoffelmos og persille
Ingredienser
- Alle bagekartoflerne
- 1 løg (4p: 2 stk.)
- 1 hvidløgsfed (3/4p: 2 stk.)
- 1 peberfrugt (4p: 2 stk.)
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke oksetern sous vide (1p: ½ pakke)
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Paprika
I dag skal du lave en enkel kartoffelmos. Den hverken er rørt med mælk, smør eller æggeblomme, som mange normalt laver deres kartoffelmos. Denne metode giver en meget dejlig og ren smag af kartofler, samtidig med at den er mindre kalorietung.
Skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i grove stykker. Kog dem helt møre i en gryde med rigeligt, usaltet vand, 12-14 min.
Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt i tern.
Varm en gryde op med olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og sautér løg og peberfrugt i 4 min.
Tilsæt hvidløg, mosede tomater, kød i tern samt den tilhørende væde, og kog op. Lad retten simre under låg i 10 min.
Hak imens persille.
Smag gullasch grundigt til med paprika, salt og peber.
Hæld vandet fra kartofler, men gem det. Mos kartofler i gryden med et piskeris, en kartoffelmoser eller stamper. Spæd mosen til med lidt kogevand, til den er luftig og glat og har den konsistens, du foretrækker. Smag til med salt og peber.
Anret gullasch med kartoffelmos, og top med hakket persille.
