Gullasch med møre kalvetern, rodfrugtmos og persille
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- Alle pastinakkerne
- 1 rød peberfrugt
- 1 hvidløgsfed
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke kalvetern sous vide
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Paprika
Kom grønne linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra, og opbevar linserne i en lufttæt beholder på køl til i morgen.
Skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i grove stykker. Skær pastinak i tern. Kog kartofler og pastinakker helt møre i rigeligt, saltet vand i 12-14 min.
Skær peberfrugt i strimler. Hak hvidløg fint.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér peberfrugt i 4 min. Tilsæt hvidløg, mosede tomater og kalvetern, og kog op. Lad retten simre under låg i 10 min.
Hak imens persille.
Hæld vandet fra rodfrugter, men gem det. Mos rodfrugter med et piskeris, en kartoffelmoser eller stamper. Rør mosen sammen med lidt kogevand, til den er luftig og glat. Smag til med salt og peber.
Tag gullasch af varmen, og tilsæt creme fraiche. Rør godt rundt, og smag til med salt, peber og paprika.
Servér gullasch med rodfrugtmos, og top med persille.
