Gullasch med møre oksetern, rodfrugtmos og persille
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- Alle pastinakkerne
- 1 rød peberfrugt
- 1 hvidløgsfed
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Paprika
Mindst 34 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Oksekød, kartoffel, pastinak.
Skyl linser, kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, og gem linserne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler og pastinakker i grove stykker. Kog dem helt møre i rigeligt, saltet vand i 12-14 min.
Skær peberfrugt i strimler. Hak hvidløg fint.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér peberfrugt i 4 min. Tilsæt hvidløg, mosede tomater og oksetern, og kog op. Lad retten simre under låg i 10 min.
Hak imens persille.
Hæld vandet fra rodfrugter, men gem det. Mos rodfrugter med et piskeris, en kartoffelmoser eller stamper. Rør mosen sammen med lidt kogevand, til den er luftig og glat. Smag til med salt og peber.
Tag gullasch af varmen, og tilsæt creme fraiche. Rør godt rundt, og smag til med salt, peber og paprika.
Anret gullasch med rodfrugtmos, og top med persille.
