Gyldenstegt kyllingebryst og pasta med cremet svampesauce og bønnesalat
Ingredienser
- 3 pakker kyllingebryst
- 2 pakker spaghetti
- 2 poser grønne bønner
- 2 pærer
- 2 bundter spinat
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico- eller æbleeddike)
Hvis creme fraiche-saucen skiller for dig, så fortvivl ikke! Varm bare stille og roligt videre under omrøring 1-2 min. Så samler saucen sig igen.
Sæt vand over til pasta og bønner, og skyl frugt og grønt.
Varm olie op på en pande, og steg kylling ved middel varme under låg, til den er gylden og gennemstegt, 12-15 min. Krydr med salt og evt. sort peber undervejs. Lad kylling hvile i 2-3 min. Skær brystet over på midten og skær derefter kødet i tynde skiver på langs (på tværs af fibrene).
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem 1 dl af kogevandet (det skal du bruge til sauce senere).
Damp grønne bønner i en gryde med ca. 2 cm letsaltet vand i ca. 2 min. under låg. Hæld vandet fra.
Skær imens pære i tynde både. Vend bønner og pære med lidt olivenolie og en smule eddike i en skål, og krydr med salt og evt. peber.
Snit spinat groft. Varm panden fra kødet op igen, tilsæt ny olie, og steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt spinat, og steg videre, til spinaten er faldet sammen, 1-2 min.
Tilsæt creme fraiche og ½-1 dl pastavand, og lad det simre under omrøring, til saucen er sammenhængende, 1-2 min. (se køkkentip). Smag til med salt og peber.
Anret skiver af gyldenstegt kyllingebryst med pasta ved siden af. Top pasta med cremet svampesauce, og spis bønnesalat til.
