Gyldenstegt kylling og pasta med cremet svampesauce og bønnesalat
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 2 poser grønne bønner
- 2 pærer
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 2 bundter spinat
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Hvis creme fraiche-saucen skiller for dig, så fortvivl ikke! Varm bare stille og roligt videre under omrøring 1-2 min. Så samler saucen sig igen.
Sæt vand over til pasta og bønner, og skyl frugt og grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem 1-2 dl af kogevandet (det skal du bruge til sauce senere).
Damp grønne bønner i en gryde med ca. 2 cm letsaltet vand i ca. 2 min. under låg. Hæld vandet fra, og lad bønnerne køle lidt af i en skål.
Skær imens pære i tynde både. Vend bønner og pære med lidt olivenolie og en smule eddike i en skål, og krydr med salt og evt. peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kylling 3-4 min., på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og evt. peber undervejs. Hold kødet lunt, og skær det i skiver lige inden spisetid.
Snit spinat groft. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg svampe brunede ved høj varme, 1-2 min. Tilsæt spinat, og steg, til spinaten er faldet sammen, 1-2 min.
Tilsæt creme fraiche og ½-1 dl pastavand, og lad det simre under omrøring, til saucen er sammenhængende, 1-2 min. (se køkkentip). Smag til med salt og peber.
Anret skiver af gyldenstegt kylling med pasta. Top pasta med cremet svampesauce, og spis bønnesalat til.
