Gyldenstegt kyllingebryst og pasta med cremet svampesauce og bønnesalat
Ingredienser
- 1 pakke kyllingebryst
- 1 pakke spaghetti
- 1 pose grønne bønner
- 1 pære
- 1 bundt spinat
- 1 bakke brune champignoner
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico- eller æbleeddike)
I dag får du storbladet spinat til din ret. Storbladet spinat er den "ægte" spinat, kokkenes favorit, som man næsten aldrig ser i supermarkeder mere. Den kommer med et lille rodstykke, som skal skæres af, og så har de tendens til sand, som nemmest skylles af ved at lægge spinaten i blød i en stor skål med masser af vand i 5-10 min.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kyllingebryst ved middel varme under låg, til det er gyldent og gennemstegt, 15-20 min. Krydr med salt og evt. sort peber undervejs. Lad kødet hvile i 2-3 min., inden det skæres i skiver.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Afdryp, men gem 1 dl af kogevandet (det skal du bruge til sauce senere).
Damp de grønne bønner i en gryde med ca. 2 cm letsaltet vand, ca. 2 min. under låg. Hæld vandet fra.
Skær imens pære i tynde både. Vend bønner og pære med lidt olivenolie og en smule eddike i en skål. Krydr med salt og evt. peber.
Snit spinat groft, og skær champignoner i tynde skiver. Varm panden fra kylling op igen, tilsæt olie, og steg champignoner ved høj varme, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt spinat, og steg videre, til spinaten er faldet sammen, 1-2 min.
Tilsæt creme fraiche og ½-1 dl pastavand, og lad det koge lidt ind, 1-2 min. Smag til med salt og peber.
Anret gyldenstegt kyllingebryst i skiver på tallerkener, og anret pasta ved siden af. Top pastaen med cremet svampesauce, og servér bønnesalat til.
