Hakkebøf med karamelliserede løg, rosenkål, squash og batavia
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 hvidt salatløg (i tynde ringe)
-
½ rød batavia-salat (delt i bladene)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
laurbærblade
-
saltet smør
-
sennep
Sådan gør du
Køkkennote: Når du simrer løgene, gør det ikke noget at løgene 'sætter' sig i bunden af gryden – det betyder, at der sker en karamellisering, og det er kun skønt.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
1. Rør farsen sej med en smule salt, og form 4 ens hakkebøffer.
2. Kom løgringene i en kasserolle med olivenolie, og lad dem simre og karamellisere let ved middelvarme, 20-25 minutter. Har du et laurbærblad eller to ved hånden, så smid endelig dem ned til løgene. Krydr med havsalt og 2-3 spsk. eddike.
3. Varm en sauteuse eller pande op. Kom olivenolie på, og steg rosenkålene ved høj varme, til de er sprødmøre, 2-3 minutter. De må endelig ikke få for meget, så bliver de kedelige.
4. Kom squashstrimlerne og hvidløget ned til rosenkålene, og steg yderligere 1-2 minutter. Krydr godt med havsalt og sort peber.
5. Find en anden pande frem, varm den op, og steg bøfferne i olivenolie og evt. en skefuld saltet smør, 3-4 minutter på hver side. Sørg for at de får flot stegeskorpe, inden du flytter eller vender dem, det smager så skønt.
6. Rør en vinaigrette af olivenolie, eddike, havsalt, sort peber og evt. en skefuld sennep, hvis du har – den fungerer også helt fint uden.
7. Fordel salaten ud på et fad, og dryp med vinaigretten. Top med rosenkål og squash.
Servering
Top de saftige bøffer med karamelliserede løg, og nyd dem sammen med den varme, sprødmøre rosenkålsalat.
