Hakkebøf med rødbede-quinoasalat og æblesalsa
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skuret)
-
1 pose quinoa
-
1 æble (i små tern)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
½-1 bundt kruspersille (hakket groft)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 bæger topping (fennikel og rødkål)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til rødbeder og quinoa, fx i en elkedel.
2. Skur rødbederne imens.
3. Kom rødbederne i en gryde, og dæk med kogende vand. Kog rødbederne i ca. 30 min., til de er møre.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
5. Skyl og klargør æble, citron og persille som angivet i ingredienslisten. Vend æbletern med citronskal og hakket persille.
6. Form kødet til 1 hakkebøf, og krydr med salt og peber.
7. Varm 1 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg hakkebøffen i ca. 3 min. på hver side, til kødsaften er klar.
8. Gnub skindet af rødbederne, og skær dem i mundrette stykker.
9. Tag halvdelen af den kogte quinoa fra, og gem i en lufttæt beholder på køl til dag 2. Vend resten af quinoaen med rødbederne og bægeret med topping. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Anret quinoasalaten på en tallerken, og top med æblesalsa. Nyd salaten til hakkebøffen.
