Hakkebøffer med sauce og salat med appelsin og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pose mandler
-
1 pakke hakket oksekød
-
2 hjertesalater (snittet groft)
-
1 appelsin (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
balsamico
-
hønse- eller grøntsagsbouillon
-
majsstivelse
Sådan gør du
Køkkennote: Brøndkarsen er skøn, mild, sprød og ikke mindst smuk. Spis endelig både stilke og blade, men pluk den evt. lidt fra hinanden med fingrene. Husk at afdryppe den godt, når du har skyllet – der kan gemme sig meget vand i sådan en brøndkarse.
1. Sæt vand over til kartofler, bouillon og majsstivelse, fx i en elkedel. Skyl kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand, tilsæt 1 tsk. salt, og kog dem i 12-14 min. Tag dem af varmen, og lad dem trække i kogevandet under låg, ca. 5 min. Afdryp inden servering.
3. Skyl og klargør agurken, hjertesalaterne, appelsinen og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom agurkestavene i en skål.
4. Hak mandlerne groft, og rist dem på en tør pande i et par minutter, til de er gyldne og dufter skønt. Læg dem på en lille tallerken.
5. Form kødet til 4 hakkebøffer.
6. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og brun bøfferne godt på begge sider, ca. 1 min. Krydr med salt og peber.
7. Opløs imens ½-1 bouillonterning i 3 dl kogende vand.
8. Hæld bouillonen på panden med bøfferne. Rør 2 spsk. majsstivelse med 1 dl vand, og hæld det ved. Lad saucen koge op, mens du ryster panden, og skru ned til lav varme. Lad saucen simre med bøfferne i 4-5 min. i alt – vend bøfferne efter de første 2 min.
9. Rør imens 2-3 spsk. olie sammen med 2-3 spsk. balsamico i en salatskål. Vend hjertesalaten i dressingen, og smag til med salt og peber. Drys appelsintern, brøndkarse og ristede mandler over salaten.
Servering
Servér kogte kartofler med hakkebøffer og sauce, og spis salat og agurkestave til.
