Bagt sød kartoffel med sprød salat, stegt kylling og slaw
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeunderlår
-
1 hjertesalat (snittet fint)
-
1 bundt koriander (plukket)
-
½-1 chili (hakket fint)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 bæger slawmix (spidskål og gulerod)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
balsamico
Sådan gør du
Køkkennote: Bagetiden på den søde kartoffel afhænger af størrelsen, så mærk efter, om de føles møre efter de 30 min., og giv dem evt. lidt længere tid i ovnen. Er tiden knap, så kan du også halvere kartoflen, inden den bages – det forkorter bagetiden.
1. Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
2. Vend kyllingeunderlåret med 1 tsk. olie i et ovnfast fad, og krydr det med salt og peber.
3. Steg kyllingeunderlåret i ovnen, 30-35 min., eller til det er gennemstegt.
4. Skur den søde kartoffel, og dup den tør.
5. Læg kartoflen på et stykke bagepapir på en bageplade, og bag den i ovnen i ca. 30 min. (se køkkennote).
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, chilien og korianderen. Kom snittet hjertesalat og plukket koriander på en tallerken eller i skåle til servering.
7. Vend agurk, radiser, chili og hvidløg sammen i en skål med 1 tsk. balsamico, og krydr med salt og peber.
8. Rør yoghurten sammen med slawmixet i en skål, og krydr med salt og peber.
Servering
Skær den bagte søde kartoffel op, top den med sprød salat, agurkesalat, slaw og frisk koriander, og nyd stegt kylling til.
