Hakkebøffer med madmelon-salat, kartofler og spidskål med dildblomster
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 madmelon
- 1 citron
- 2 bundter dildblomster
- ½ spidskål
- 1 rulle oksefars med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En madmelon er sprød som agurk og ikke nær så sød som de meloner, vi ellers kender. Agurk og melon er botanisk i samme familie, og der findes et væld af slægtninge, som er en fin blanding af de to – netop sådan en fætter er madmelonen. Selvom formen mest ligner en melon, kan smagen være tæt på en agurk – tænk derfor mere på madmelonen som en grøntsag end som en frugt.
Du kan vælge at skrælle den tynde skræl væk, men smag gerne på den, og afgør med dig selv, om du vil lade den sidde.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skræl madmelon let (se køkkentip), og skær den i kvarte. Skær kerner væk, og skær melonkødet i tern. Halvér citron.
Kom madmelon i en skål, og vend med ½ spsk. olie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
Klip dildblomstens små 'skærme' fra den store stilk. Skær spidskål i strimler a 1-2 cm tykkelse.
Varm en sautergryde op med ½ spsk. olie, og sautér spidskål i 2-3 min., til den er gyldenbrun.
Tilsæt dildblomst, lidt salt og peber samt 2-3 spsk. vand, og lad kålen dampstege i 3-4 min., til den er sprødmør.
Form kødet til 3 hakkebøffer. Varm ½ spsk. olie op på en pande, og steg bøffer i ca. 3 min. på hver side. Krydr med peber og evt. lidt salt (der er også salt i farsen).
Anret kartofler, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så skindet brister. Top med spidskål og gerne den smule væske, som er i gryden. Spis hakkebøf og madmelon-salat til.
