Harira – krydret tomatsuppe med kikærter, stegte fladbrød og mynte
Ingredienser
- 2 grano de oro-løg
- 1 squash
- 2 breve bombay-krydderiblanding
- 2 poser kogte kikærter
- 1 flaske mosede tomater
- 2 pizzadeje
- 1 bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Mel
Tag pizzadejene ud fra køl, og læg dem på et melstrøet bord. Skyl grøntsager og mynte.
Pil løgene, og skær dem i tynde strimler. Riv squashen groft.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg, squash, bombay-krydderi og 1-2 tsk. salt i 3-4 min., til løget er blødt.
Tilsæt kikærterne og tomatsaucen til gryden. Fyld den tomme tomatsauce-flaske ca. ¾ op med vand, og tilsæt også det til gryden. Kog suppen op, og lad den simre til spisetid. Smag til med salt og peber.
Del hver pizzadej i 2, og rul dejene flade.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene gyldne ved høj varme, 2-3 min. på hver side. Drys med lidt salt. Brug evt. 2 pander for at spare tid.
Fordel suppen i skåle. Dryp evt. med olivenolie, og pluk mynten groft over suppen. Nyd de varme fladbrød til.
