Kyllingelår bagt med græskar og peberfrugt, tahindressing og kålsalat
Ingredienser
- 1 helt kyllingelår
- ½ græskar
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 kvist rosmarin
- 1 spidskål
- ½ citron
- ½-1 brev za'atar
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. cayennepeber
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Læg kyllingelåret med skindsiden opad i et rummeligt ovnfast fad (hvor der også er plads til grøntsagerne). Pensl låret med lidt olie, krydr med salt og peber, og steg kyllingen i ovnen i 45 min.
Fjern imens kernerne fra græskarret, skræl det, og skær det i tykke både. Skær også peberfrugten i store både. Træk nålene af rosmarinen.
Når kyllingen har stegt i 25 min.: Vend græskar, peberfrugt og rosmarin sammen med ½ spsk. olie og lidt salt, læg det omkring kyllingen, og bag grøntsagerne i ovnen med kyllingelåret i 20 min.
Snit imens spidskålen fint. Riv lidt af citronskallen fint. Rør lidt citronskal med 1 spsk. olie og ½-1 spsk. citronsaft i en salatskål. Vend kålen i dressingen, krydr med salt og peber, og drys za'atar over salaten.
Pil hvidløget, pres det, og rør det med tahinen i en lille skål. Smag til med lidt citronsaft, til dressingen er frisk og syrlig. Spæd derefter med 2 spsk. vand, og krydr evt. med lidt salt og cayennepeber.
Anret kylling og grøntsager på en tallerken, og dryp tahindressing henover. Nyd spidskålssalaten ved siden af.
