Hele kyllingelår bagt med græskar og peberfrugt, tahindressing og kålsalat
Ingredienser
- 2 hele kyllingelår
- ½ hokkaido-græskar
- 1 rød peberfrugt
- 1 kvist rosmarin
- 1 spidskål
- 1 citron
- 1 brev za'atar
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. cayennepeber
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Læg kyllingelårene med skindsiden opad i et rummeligt ovnfast fad (hvor der også er plads til grøntsagerne). Pensl lårene med lidt olie, krydr med salt og peber, og steg kyllingen i ovnen i 45 min.
Fjern imens kernerne fra græskarret, og skær det i store både. Skær også peberfrugten i store både. Træk nålene af rosmarinen.
Når kyllingen har stegt i 25 min.: Vend græskar, peberfrugt og rosmarin sammen med ½ spsk. olie og lidt salt, læg det omkring kyllingen, og bag grøntsagerne i ovnen med kyllingelårene i 20 min.
Snit imens spidskålen fint. Riv lidt af citronskallen fint, og halvér resten af citronen. Rør lidt citronskal med 1½ spsk. olie og 1-2 spsk. citronsaft i en salatskål. Vend kålen i dressingen, krydr med salt og peber, og drys za'atar over salaten.
Pil hvidløget, pres det, og rør det med tahinen i en lille skål. Smag til med lidt citronsaft, til dressingen er frisk og syrlig. Spæd derefter med 2 spsk. vand, og krydr evt. med lidt salt og cayennepeber.
Anret kylling og grøntsager på tallerkener, og dryp tahindressing henover. Nyd spidskålssalaten ved siden af.
