Hele ovnbagte kyllingelår med grøntsager og peberfrugtcreme
Ingredienser
- 3 hele kyllingelår
- 2 squash
- 2 graffiti-auberginer
- 2 røde peberfrugter
- Alle pæretomaterne
- 2 fed hvidløg
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl al grønt.
Læg kyllingelårene i et ovnfast fad, pensl med lidt olie, og krydr med salt og peber. Bag kyllingen i ca. 45 min.
Skær squash og auberginer i rustikke stykker, og halvér peberfrugterne og tomaterne. Vend grøntsagerne med 1-2 spsk. olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir.
Bag grøntsagerne gyldenbrune og møre, ca. 25 min. Krydr grøntsagerne med salt.
Pil imens hvidløget, og hak det fint. Blend den bagte peberfrugt med hvidløg og 2-3 spsk. eddike til en blød creme i en minihakker eller med en stavblender. Spæd evt. til med lidt vand, hvis cremen er meget tyk. Smag til med salt og peber.
Skær rucolaen groft, og vend den med lidt olie og eddike i en skål. Krydr med salt og peber.
Anret de bagte grøntsager på tallerkener, og top med rucola. Nyd kyllingelår med peberfrugtcreme til.
