Helstegt fladfisk med agurkeraita og fennikelsalat med appelsin og oliven
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 2 pakker flåede fladfisk
- ½-1 fed hvidløg
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- Alle appelsinerne
- 2 fennikler
- 1 pose grønne oliven uden sten
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx vindruekerne- eller solsikkeolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvins- eller æbleeddike)
- Smør
- Mel
Du kan tjekke, om din hele fladfisk er færdig ved forsigtigt at lave et snit ved benet, hvor hovedet har siddet. Vælg det tykkeste sted på fisken. Når kødet er mælkehvidt og ikke længere klart, er fisken færdig.
Du kan med fordel sylte tomater i dag, så sparer du lidt tid i morgen. Når du det imidlertid ikke, er det slet ikke et problem.
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne og appelsinerne.
Kog kartoflerne 12-14 min. i saltet vand.
Tjek fisken for evt. ben og bughinder. Dup fisken tør, og vend den i mel.
Varm olie og smør op på en pande. Steg fisken i 3-5 min. på hver side ved god varme, til den er gylden og akkurat gennemtilberedt. Krydr med salt.
Pil imens hvidløget, og riv en smule af det fint. Afdryp agurk, mynte og selleri fra bægeret, hvis der er lidt væde ved.
Rør yoghurten med revet hvidløg samt agurk, selleri og mynte fra bægeret. Smag til med salt og peber.
Skær skrællen af appelsinerne (så du også får kasseret den hvide del af skrællen), og skær dem i skiver.
Skær fenniklerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend fennikel og appelsin sammen på et lille fad.
Hak olivenene groft, og kom dem henover fennikelsalaten. Dryp med olie og eddike, og krydr med salt og peber.
Servér den stegte fisk med fennikel-appelsinsalat, kartofler og agurkeraita.
