Helstegt kylling med agurkesalat, kartofler og spidskålsalat med pærer
Opskrift
Ingredienser
-
1 kylling
-
1 kvist rosmarin
-
1 pose græskarkerner
-
2 bægre creme fraiche 18 %
-
1 citron (halveret til at presse)
-
2 pærer (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag tager din ret lidt længere tid end normalt, men det meste er heldigvis tid i ovnen, så du kan nå at dække bord eller se videre på din yndlings TV-serie, imens din kylling steger færdig. Sæt vand over til kartofler, når kyllingen har været i ovnen i ca. 30 min.
Tjek, at kyllingen er gennemstegt ved at stikke en lille, skarp kniv ind ved overlåret. Saften, der kommer ud, skal være klar, ikke lyserød.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Rens kyllingen for evt. indmadsrester. Pluk rosmarinen, og gnid skindet med olivenolie, rosmarin, salt og peber.
3. Kom kyllingen i et ovnfast fad, hæld lidt vand i bunden, og sæt fadet i ovnen i 55-60 min., til kyllingen er gennemstegt. Har din ovn grillfunktion, så brug denne de sidste 5 min. af stegetiden, så skindet bliver gyldent og sprødt.
4. Kom græskarkernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem gyldne og sprøde i ovnen, 10-12 min.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten. Kom agurkeskiverne i en skål, og drys med lidt salt.
6. Varm ½ dl eddike og ½ dl sukker op i en kasserolle, til sukkeret er smeltet. Hæld eddikelagen i en skål, krydr med peber, og tilsæt ½ dl kold eddike (eller vand). Lad lagen afkøle lidt, kom agurkeskiverne i lagen, og lad dem trække indtil spisetid.
7. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
8. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem i 14-16 min., og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
9. Vend spidskålen sammen med creme fraichen og saften af 1 citron, og krydr med salt og peber. Anret salaten i en skål, og top med pærebåde og græskarkerner.
10. Skær kyllingen ud inden servering (se tip på forsiden).
Servering
Server kylling med kartofler, agurkesalat og spidskålsalat med pærer. Spis kyllingeskyen fra bundet af det ovnfaste fad og evt. en klat smør til.
