Helstegt skærising med salviesmør og bagt græskar og tomat
Ingredienser
- 1 græskar
- 1 pakke flået skærising
- 2 bakker cherrytomater på gren
- 1 glaskål
- 1 citron
- 2-3 stilke salvie
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl grøntsagerne, citronen og salvien.
Skær græskarret i 8 både. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med lidt olie. Bag dem, til de er helt møre i ca. 20 min. – tjek mørheden ved at prikke i dem med en lille spids kniv.
Læg fiskene på en anden bageplade med bagepapir. Læg cherrytomater med grene ved siden af fisken. Pensl fisk og tomater med lidt olie, og bag begge dele 15 min. i ovnen.
Skræl glaskålen, og sørg for at skære nok af rod-enden, som kan være meget træet. Skær glaskålen i tynde strimler, fx på et mandolinjern.
Halvér citronen, og rør citronsaften med 1½ spsk. olie. Vend glaskålen i dressingen, og smag til med salt og peber.
Pluk salvien, og hak den meget groft. Kom den i en lille gryde sammen med 2 spsk. smør. Lun smørret, bare så det lige smelter, og lad det lune ved helt lav varme i 3-4 min.
Anret en hel fisk på hver sin tallerken, og dryp salviesmør over fisken. Nyd glaskålssalat samt bagt græskar og tomat ved siden af.
