Helstegte forårsløg med cremet aioli, hærvejsost og hvide bønner i tomatsauce
Ingredienser
- 1 løg
- Alle gulerødderne
- 1 kvist rosmarin
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 karton mosede tomater
- 2 bundter forårsløg
- 1 bundt bronzefennikel
- 2 hvidløgsfed
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt grønt.
Pil og skær løg i tynde skiver. Skær gulerødder i mindre tern.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, gulerødder og rosmarinkvist 3-4 min.
Tilsæt kogte hvide bønner, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og vand, til alt er dækket af sauce, og kog op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, 8-10 min. Spæd evt. til med ekstra vand undervejs.
Skær imens rod og den øverste top af forårsløg.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg forårsløg brunede og helt møre ved middel varme, 5-6 min. Krydr med salt.
Snit bronzefennikel groft, og kom i en skål til servering. Snit hvidløg fint.
Tilsæt hvidløg til bønnesaucen, og vend rundt i 1 min. Smag til med salt og peber.
Smør en stribe aioli ud på hver tallerken, anret helstegte forårsløg ovenpå, og riv hærvejsost over. Anret bønner i tomatsauce ved siden af, og drys med bronzefennikel.
