Herbes de provence-stegt gris med bønnestuvning og romanesco-salat
Ingredienser
- 1 stængel bladselleri
- 1 rød peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt bredbladet persille
- Alle mandarinerne
- 1 portion kogte hvide bønner
- Ca. ½ romanesco-kål
- Alle porrerne
- 1 kotelet
- 1 brev herbes de provence-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
Skyl frugt og grønt.
Snit bladselleri fint. Skær peberfrugt i små tern. Pil hvidløg, og hak det fint. Pluk persillen, og hak den groft. Halvér mandarin.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér peberfrugten i 4-5 min. Tilsæt bladselleri og hvidløg, og sautér i 1 min. Vend de kogte bønner i gryden, dryp med 2-3 spsk. vand, og varm bønnerne godt igennem, ca. 5 min.
Vend persille i bønnestuvningen lige inden spisetid, og smag grundigt til med mandarinsaft, salt og peber.
Skær romanesco-kål i tynde skiver. Rør lidt olie og eddike sammen i en rummelig skål, og vend romanesco-kålen heri. Krydr med salt, peber og evt. mere eddike.
Skær porre i ½ cm tykke skiver. Skyl dem i en skål koldt vand, så al jord mellem lagene bliver vasket væk.
Varm en pande op med lidt olie, og steg koteletten i ca. 3 min. på hver side. Steg porrer ved siden af koteletten på panden. Krydr koteletten med salt, peber og ca. 1 tsk. herbes de provence-krydderi.
Tag koteletten af panden, og vend porrerne rundt på panden et øjeblik.
Anret koteletten på en tallerken, og top med porre. Spis bønnestuvning og romanesco-salat ved siden af.
