Hokkaido-græskar med sumak, lime, oksestrimler og østershatte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er supernemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del evt. store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over. Steg altid svampe i olie ved høj varme, til de er gyldne, og krydr dem derefter med salt.
1. Skyl græskarret, flæk det, og skrab kernerne ud. Skær græskarret i både.
2. Varm en stor bredbundet gryde eller sauteuse op, kom en god klat smør i, og steg hokkaidobådene møre og gyldne, 12-14 min. i alt. Krydr med salt.
3. Skyl og klargør imens løg, østershatte og lime.
4. Varm en pande op, kom olie og en klat smør på, og steg løget blødt og blankt ved middel varme i 5-6 min. Læg løget til side.
5. Varm panden op igen, kom olie på, og steg østershatte og wokstrimler ved høj varme i 3-4 min. Kom løget tilbage på panden, vend det godt sammen, og smag til med limesaft, salt og peber.
Servering
Anret græskarbådene på en tallerken, og drys sumak over. Nyd svampe, løg og kød til.
