Hotdogs med tomatrelish og stegt broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pæretomaterne (halvdelen i små tern, resten i grove tern)
-
2 veganske frankfurtere
-
1 broccoli (i buketter, stok skrællet og i grove stykker)
-
1 bæger skåret grønt (bladselleri, asparges og savojkål)
-
2 pølsebrød med kardemomme
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx rødvins- eller æbleeddike)
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt kikærterne i blød i en skål med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Tænd ovnen på 200 °C til pølsebrød, eller find en brødrister frem.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Lav en relish af de små tomattern og rødløget, og smag til med 2-3 tsk. eddike og salt.
4. Steg frankfurterne på en opvarmet pande med lidt olivenolie, til de er gyldne og gennemvarme, 6-7 min. i alt.
5. Steg imens broccoli på en anden opvarmet pande med olivenolie, til det hele har taget farve og er sprødmørt, 4-5 min.
6. Kom de grove tomattern på panden med broccoli, og steg videre i 2-3 min.
7. Kom skåret bladselleri, asparges og savojkål på panden med grønt, og tag den af varmen. Vend rundt, og smag til med 1 tsk. eddike, salt og peber.
8. Varm imens pølsebrødene i ovnen i 3-4 min., eller lun dem på en brødrister.
Servering
Flæk pølsebrødene, og fyld dem med frankfurter og tomatrelish. Servér stegt broccoli, tomat og grønt ved siden af.
