Rugbrød med hummus og rødbederåkost med solsikkekerner
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skrællet og revet groft)
-
1½ citron (saften heraf)
-
½ pose solsikkekerner
-
½ pose kogte kikærter
-
1 skive rugbrød
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
olivenolie
Sådan gør du
1. Skyl og klargør rødbederne og karsen som angivet i ingredienslisten.
2. Kom de revne rødbeder i en skål, pres saften af ½ citronsaft over, og vend dem med solsikkekernerne og karsen.
3. Blend kikærterne (fx med en stavblender), og vend derefter saften af ½-1 citron og 1 tsk. olivenolie i. Spæd evt. til med vand, og smag til med salt.
Servering
Smør hummus på rugbrødet, top med rødbederåkost, og krydr med salt og peber.
Mellemmåltider
I dag får du frisk frugt og snackgrønt til dine mellemmåltider.
¼ bakke vindruer
1 kiwi
½ bakke cherry-blommetomater
¼ pose gulerødder
