Rugbrød med hummus og rødbederåkost med solsikkekerner
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skrællet og revet groft)
-
1½ citron
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pose kogte kikærter
-
2 skiver rugbrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør rødbederne, karsen og citronen som angivet i ingredienslisten.
2. Kom de revne rødbeder i en skål, pres saften af ½ citron over, og vend dem med solsikkekernerne og karsen.
3. Blend kikærterne (fx med en stavblender), og vend derefter saften af 1 citron og 2 tsk. olivenolie i. Spæd evt. til med vand, og smag til med salt.
Servering
Fordel hummus på rugbrødet, top med rødbederåkost, og krydr med salt og peber.
Mellemmåltider
I dag får du frisk frugt og snackgrønt til dine mellemmåltider.
½ bakke vindruer
2 kiwier
1 bakke cherry-blommetomater
½ pose gulerødder
