Hurtig chili con carne serveret med koriander, creme fraiche og lime
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 rød peberfrugt
- 1 rulle chili con carne
- 1 madmelon
- ½-1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. sort peber
Barattiere-melonen stammer fra Apulien i Italien og er en mellemting mellem en agurk og en melon. Den smager bedst når den er let umoden og stadig grøn, fordi den her stadig har en klar agurke-syre og en sprød tekstur. Den skal behandles som en melon – dvs. at skræl og kerner skal væk – og så har den godt af at trække lidt inden spisetid: så bliver den mere saftig.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær peberfrugt i grove tern. Varm olie op i en gryde, og steg peberfrugt i 2-3 min.
Tilsæt chili con carne, og varm det igennem i 8-10 min. Smag evt. til med salt og peber.
Skær melon i tern (se køkkentip). Snit koriander groft, og skær lime i både.
Vend melon med halvdelen af korianderen, og smag til med lidt limesaft.
Anret ris toppet med chili con carne. Drys med koriander, og dryp med creme fraiche og limesaft.
