Hvid bønnespread med mandler, blå bønner og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (delt i blade)
-
½ grøn citron (i både)
-
1 pose mandler
-
1 bakke blå bønner (nippet og halveret)
-
1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 2 og afdryppet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
sennep
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg synes, at bønnespread af hvide bønner er vildt lækkert, og jeg bruger den lidt ligesom, jeg ville bruge hummus. Til retten i dag vil jeg også dyppe de hele salatblade i spreaden.
1. Sæt vand over til bønner og kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret salatbladene på et lille fad.
3. Kom kartoflerne i en gryde med godt saltet vand, og kog dem i 8-12 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
4. Lav en dressing af 4 spsk. olivenolie, 2 spsk. citronsaft, 1 tsk. sennep og lidt salt. Dryp dressingen over hjertesalaten.
5. Varm en pande op, kom en klat smør på, og rist mandlerne, til de er gyldne og dufter. Tag mandlerne af panden, afkøl dem kort, og hak dem groft.
6. Kom de blå bønner i en gryde, hæld kogende vand over, til det dækker, og kog dem sprødmøre, 2-3 minutter. Dræn vandet fra bønnerne, kom dem i en skål, og sæt gryden tilbage på blusset.
7. Dræn vandet fra de kogte, hvide bønner.
8. Varm gryden op igen, tilsæt lidt olie, og sauter hvidløget i 1-2 minutter. Kom de hvide bønner i gryden, hæld 1-1½ dl vand over, og lad det koge op.
9. Blend bønnerne (med kogevandet) til en glat puré, og smag til med salt, lidt citronsaft og evt. lidt olie.
Servering
Anret bønnespreaden på tallerkener, og fordel de kogte kartofler og blå bønner henover. Drys med hakkede mandler og klippet karse, og server salaten ved siden af.
